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Come si pulisce il cavolo nero?

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Torta salata al cavolo nero

Questa torta salata, fatta già diverse volte in questo periodo, è buonissima calda; mangiata insomma dopo appena un quarto d'ora che è uscita dal forno. Ho provato a farla senza alcuni ingredienti, quali la pancetta affumicata e il formaggio gorgonzola, non li avevo in frigorifero, ma sinceramente è troppo buona con dentro tutto quello che ci vuole. Cosa ci serve per farla: un rotolo di pasta sfoglia (ottima per una teglia di diametro cm. 26) un bel mazzo di cavolo nero ( io uso quello del mio orto ) 300 gr. di ricotta ( meglio sarebbe usare quella di pecora freschissima del Caseificio Nuovo - Poggibonsi ( Siena ). Ovviamente, potete usare quella che di solito trovate nel vostro punto vendita di fiducia, anche la ricotta vaccina va bene. 2 uova intere biologiche 100 gr. di pancetta affumicata tagliata a cubetti una manciata di gherigli di noci ( tagliati a pezzettini piccoli) 50 gr. circa di formaggio "Gorgonzola " tagliato a pezzetti ( se piace, se ne può

Castagnaccio

Questa è la teglia con il castagnaccio. E' veramente molto semplice farlo ed eccovi gli ingredienti: 250 gr. di farina di castagne acqua quanto basta 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva pinoli, uvetta sultanina e noci tritate rosmarino Impastiamo la farina con acqua e un cucchiaio di olio evo; la quantità di acqua deve essere sufficiente ad ottenere un impasto non solido. Uniamo una manciata di pinoli, una manciata di uvetta sultanina già tenuta in ammollo, e due cucchiate di noci tritate. Versare nella teglia, già rivestita con la carta forno, il composto dello spessore di 1 cm. cospargendo la superficie con rosmarino. Distribuire sopra anche un filo d'olio. Infornare a 180° per 30 minuti circa.

Torta della nonna

Questa è un dolce molto amato dalle nostre parti. E' una crostata ripiena di crema al limone con pinoli sparsi sopra. Molto buona. Va mangiata fredda e conservata in frigorifero. Ingredienti per 8 persone: - Per la pasta frolla: 250 gr. di farina bianca 00 125 gr. di burro ( ammorbidito) 125 gr. di zucchero 1 uovo intero 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci pizzico di sale - Per la crema al limone : 500 ml di latte 50 gr. di zucchero 50 gr. di farina bianca 00 3 tuorli d'uovo scorza di un limone Pinoli e zucchero a velo per decorare. Teglia apribile diametro 23 cm. Prepariamo la pasta frolla: unire all'uovo lo zucchero, poi il burro a pezzetti e ammorbidito, la farina , un pizzico di sale e infine il lievito. Impastare velocemente e far riposare il panetto avvolto nella pellicola in frigorifero per almeno mezz'ora. Intanto prepariamo la crema: scaldiamo il latte con la buccia del limone, mescoliamo lo zucchero con i tuorli in

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