Muffin con la marmellata

Eccoci con un'altra ricetta per i muffin: hanno dentro la marmellata di pesche e noci. Questa marmellata l'ho fatta un paio di mesi fà. E' venuta molto buona, direi. ma veniamo a questi dolcetti.

Ingredienti per 16 muffin:

• 250 gr. di farina bianca 00
• 130 gr. di zucchero
• 2 uova biologiche
• 180 ml. di latte
• 80 gr. di burro fuso e freddo
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• pizzico di sale
• marmellata per il ripieno ( a vostro gusto). Io ho usato quella di pesche e noci.

Mescoliamo in una ciotola gli ingredienti secchi, in un'altra quelli liquidi. Uniamo il tutto nella prima ciotola, mescolare brevemente e distribuire il composto nei vari pirottini, inseriti nella teglia antiaderente per muffin.
Riempire per 3/4 ogni pirottino di carta e poi aggiungere un cucchiaino di marmellata che durante la cottura affonderà. Mettere in forno caldo a 180° gradi per 20 minuti circa.

Ecco qui un'altra immagine: muffin e vasetti di marmellata