Lasagne alle verdure con la zucca gialla

Un mese fa avevo postato la ricetta di lasagne al forno di verdure con i fagiolini. Oggi vi posto la stessa ricetta con la zucca gialla al posto dei fagiolini. Devo dire che preferisco questa variante, gli ingredienti si amalgamano di più.

Ingredienti:

• 250 gr. di lasagne all'uovo
• 1 carota, 1 patata, 1 zucchina, 250 gr. di zucca gialla già sbucciata
• 600 ml di besciamella
• 200 gr. di mozzarella vaccina tagliata a dadini
• 100 gr. di prosciutto cotto a dadini
• parmigiano, aglio, sale e pepe e olio extravergine di oliva

Prepariamo le verdure tutte a cubetti e le facciamo saltare in padella con un filo d'olio aromatizzato con lo spicchio di aglio. Aggiungere un pò d'acqua, salare e pepare e fa cuocere il tutto per circa 15 minuti. Sbollentiamo le lasagne e cominciamo a farcirle: imburrare la teglia, stendere un velo di besciamella, coprire con un primo strato di lasagne e ricoprire con besciamella, le verdure, il prosciutto cotto e la mozzarella. Altro strato di lasagne e continuare con la farcitura. Alla fine l'ultimo strato di lasagne è ricoperto solo di besciamella e parmigiano. Infornare a 180° per circa 30 minuti. Ottime!!!