Dolcetti di amaretti, mascarpone e cocco

Questi dolcetti sono semplicissimi e molto buoni. Basta prendere degli ottimi amaretti, bagnarli nel caffè freddo e amaro. Poi si mette un cucchiaino di mascarpone nella parte piana di un amaretto alla quale poi si attacchera la parte piana di un altro amaretto. Questo "bacio" di amaretti lo farò rotolare nella farina di cocco e poi via direttamente in frigorifero per qualche ora.

 Buoni e uno tira l'altro.

Torta di mele

Questa è la torta di mele che preferisco, fra tutte quelle che ho provato a fare e a mangiare. Anche gli ospiti dell'agriturismo hanno gradito. Le mele sono quelle del nostro frutteto e c'è lo yogurt bianco al posto del burro.
Ingredienti:
  • 250 gr. di farina 00
  • 250 gr. di zucchero
  • 3 uova
  • 4 mele circa
  • 150 gr. di yogurt bianco
  • la scorza grattugiata di un limone
  • 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
  • 1 pizzico di sale. 
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, la scorza grattugiata del limone, pizzico di sale, farina e lievito. Incorporare due mele tagliate a fettine sottili e versare l'impasto nella teglia ( 26 cm. apribile, imburrata e infarinata). A questo punto disponiamo a raggera le altre mele tagliate a fettine sottili. Spolveriamo di zucchero e inforniamo per circa 45 minuti nel forno già caldo a 180°.
Lasciare raffreddare e buona torta di mele di ottobre.

Lasagne al forno alle verdure

Ci vorrebbero le giornate lunghe il doppio per poter fare tutto quello che uno ha in mente, oltre a fare il proprio lavoro. Gea, la mia cagnolina, è stata operata ai legamenti al ginocchio, circa 20 giorni fa. Speriamo che ritorni a correre come prima, ma ho qualche dubbio in proposito perchè la vedo piuttosto timorosa ad usare la gambina operata. A proposito, oggi è domenica, la prima domenica di Ottobre, il tempo è titubante, un pò nuvoloso, un pò soleggiato, ma ancora si sta bene con le maniche corte. Ottimo direi! Oggi posto questa ricetta di lasagne al forno con le verdure.
Ingredienti:
  • 250 gr. di lasagne all'uovo
  • 1 carota, 1 patata, 1 zucchina, 150 gr. di fagiolini lessati
  • 600 ml di besciamella
  • 200 gr. di mozzarella vaccina tagliata a dadini
  • 100 gr. di prosciutto cotto a dadini
  • parmigiano, aglio, sale e pepe e olio extravergine di oliva
Prepariamo le verdure tutte a pezzetti,  i fagiolini già lessati al dente, e le facciamo saltare in padella con un filo d'olio aromatizzato con lo spicchio di aglio. Aggiungere un pò d'acqua, salare e pepare e fa cuocere il tutto per circa 15 minuti. Se volete, e viene buonissima, aggiungete la zucca gialla, circa 200 gr., a pezzetti al posto dei fagiolini, cucinandola a crudo con le altre verdure a tocchetti. Sbollentiamo le lasagne e cominciamo a farcirle: imburrare la teglia, stendere un velo di besciamella, coprire con un primo strato di lasagne e ricoprire con besciamella, le verdure, il prosciutto cotto e la mozzarella. Altro strato di lasagne e continuare con la farcitura. Alla fine l'ultimo strato di lasagne è ricoperto solo di besciamella e parmigiano. Infornare a 180° per circa 30 minuti. Ottime!!!

Come preparare il cavolo nero

In questo video su youtube Arturo Dori ci insegna come preparare il cavolo nero, come togliere la costa centrale che è dura e che non si d...